Родина пива Grolsch — Нидерланды. Соответственно, само название — тоже продукт нидерландского (голландского) языка. Людей, знающих нидерландский язык, в странах-экспортерах пива этой марки не так уж много, что и породило определенные разночтения данного слова. Чаще всего его произносят как «гролш» либо «грольш» (в соответствии с правилами немецкого языка), хотя нидерландско-русская практическая транскрипция рекомендует произносить это слово как «гролс». При этом от самих носителей языка чаще всего можно услышать форму «хролс». Конечно, вся эта языковая путаница никак не влияет на качество самого пива, однако для потребителей она нередко оборачивается забавными казусами, как, например, в следующей истории: Моё знакомство с «Гролсом» состоялось в самом начале 90-х, в объединенной уже к тому времени Германии. Поначалу соблазн вызвала исключительно тара (подробное описание особенностей тары см. далее в тексте), поскольку в те годы в Союзе царила не просто эпоха тотального дефицита, а фактически эра туземцев, когда за бусики можно было выменять пару-тройку деревень. Но содержимое оказалось тоже весьма недурственным. Чтобы не терзаться пустыми сомнениями, не сыграла ли бутылка со мной в «эффект плацебо», было принято решение для чистоты эксперимента продегустировать разливной «Гролс» в знакомом ресторанчике, хозяином которого, кстати, был чистокровным голландцем, прельстившимся чарами некоей фройляйн, ставшей в итоге его фрау. Сказано – сделано, и в ближайший свободный вечер я, под недоуменными взглядами хозяина, домогалась «Гролш бир» — именно так, по всем правилам немецкого языка, я прочитала надпись на бутылке. Возможно, долго бы мы с ним еще играли в «моя-твоя-не-понимайт», если бы из кухни не появилась его супруга. Пару секунд понаблюдав за нашими потугами, она сунула мне в руки блокнот и карандаш. Я изобразила надпись, и хозяин с хозяйкой расцвели понимающими улыбками и оживленно захрюкали: «О, хролс! Я, хролс-хролс!» Как выяснилось, именно так звучит название этого пива на его родине Факты о пиве Grolsch Koninklijke Grolsch N.V., или Royal Grolsch NV — второй по величине производитель пива в Нидерландах. Хотя компания является крупнейшим международным импортером пива с объёмами поставок более 3 миллионов гектолитров в год, Grolsch завоевал всемирную репутацию как специалист в производстве пива premium, в частности своего premium lager, легко узнаваемого по эксклюзивным бутылкам со своеобразными крышками системы флип-топ. На меняющиеся вкусы потребителей Grolsch отвечал созданием новых типов пива, включая фруктовое пиво fruit-flavored Zinniz, запущенное в 2002. 55% процентов продукции компании реализуется на внутреннем рынке, большая же часть международных продаж приходится на рынки Северной Америки и Великобритании. Помимо этого, пиво реализуется еще в 60 странах. В Великобритании, где Grolsch является самым продаваемым лагером, продукт производится совместно с пивоваренным гигантом Six Continents (ранее Bass Plc), на котором Grolsch принадлежит 51 процент акций. В Польше выпуск продукта осуществляет по лицензии компания Brok SA. В 2002 году Grolsch создала совместное предприятие с португальской Sumolis для производства пива Grolsch в этой стране. Оборот Grolsch в 2006 году составил 317,6 млн евро, чистая прибыль — 19,2 млн евро. В ноябре 2007 года было подписано соглашение о продаже 100% акций компании Koninklijke Grolsch N.V. компании SABMiller за 816 миллионов евро. В соответствии с корпоративной этикой и философией Grolsch, вся деятельность компании направлена на пристальное внимание к деталям и постоянный учет пожеланий потребителей. Grolsch ведет свой бизнес, ориентируясь на долгосрочные цели, и символом такого подхода был и остается восьминедельный период созревания ее пива. Как начиналась история Grolsch В 1615 году Уильям Нирфельдт купил пивоварню в городке Гролл (позже Грунлоо, «зеленая крепость»), на северо востоке Голландии. Работником этой пивоварни был Петер Кёйпер, сын бондаря. Именно за него, старательного, сообразительного и надежного, Уильям выдал замуж свою дочь, а в 1660 году передал и управление пивоварней. Старик Нирфельдт не ошибся в выборе. Зять зарекомендовал себя как пивовар-новатор, усовершенствовав метод натурального пивоварения. В 1677 г. Кёйпер был назначен «главным мастером» гильдии всех пивоваров Гролле, показывал коллегам-пивоварам лучшие приемы варки пива, а также учил молодое поколение секретам мастерства. Его естественный метод и сейчас, по прошествии более трех веков, является основной технологией, применяемой на Grolsch. Пивоварня Кёйпера процветала и принадлежала семье на протяжении почти двухсот лет, переходя от поколения к поколению как Beiersch Bierbrouwerij De Klok. В середине 19-го века дела ее пошли настолько успешно, что прежнее производство стало не справляться с требованиями рынка. Такому процветанию способствовало и то, что основная масса мелких пивоварен оказалась не способна конкурировать с растущей популярностью импортных чая и кофе, и их уход с рынка увеличил в несколько раз концентрацию нидерландских производителей пива. В 1854 году владельцы De Klok приняли решение вынести пивоварню за пределы укрепленного города. Однако такое масштабное капиталовложение серьезно пошатнуло финансовое положение семьи и, в 1897 году, Кёйперы вынуждены были продать Beiersch Bierbrouwerij De Klok семейству Тео де Грона. Тем не менее Grolsch от этого только выиграло: с приходом новых владельцев у пивоварни будто открылось второе дыхание. Второе рождение ознаменовалось появлением в 1897 году бутылки уникальной формы, известной ныне как «swing-top» («the beugel», «the grundle»). Grolsch стала первой пивоварней, отказавшейся от использования бутылок коричневого стекла повторного применения, которые можно было встретить почти на любой пивоварне в Нидерландах, и эксклюзивные бутылки с откидной фарфоровой пробкой стали своеобразным символом пивоварни De Klok, особенно ее лагера, известного под брендом Grolsch (по названию родины пива – городка Гролл) Семье де Грон удалось превратить пивоварю De Klok в один из ведущих пивоваренных заводов региона. В первые десятилетия 20 века компания начала отходить от производства пива, отчасти потому, что ограниченные поставки после Первой мировой войны заставили компании сократить производство пива. Вместо этого компания начала выпуск безалкогольных напитков и сиропов под такими брендами, как De Groen’s, Groli, и другие. Безалкогольные напитки оставались важной частью деятельности компании до начала 1970-х годов, и составляли существенную статью в экспорте компании вплоть до окончания производства в 1972 году. Производство же ароматизированных сиропов марки Groli продолжалось до 1990-х годов. Однако пиво при этом всегда оставалось основным приоритетом De Klok. В 1922 году компания (благодаря всё тем же сиропам и напиткам, продержавшим ее на плаву в военное и послевоенное время) приобрела масштабы, позволившие ей объединиться с рядом крупных пивоварен в Энсхеде. Новая компания была названа Н. В. Bierbrouwerij De Klok. И при этом бренд Grolsch был принят в качестве основного бренда пива. При слиянии компания сохранила пивоварню в Гроенлоо, превратив ее в производственный центр для международной торговли. Производство же в Энсхеде было направлено на внутренний рынок. Хотя предприятие в Энсхеде было вторым по счету, оно долгие годы было основным производителем пива Grolsch. Эта пивоварня, являющаяся символом города, была тяжело повреждена 13 мая 2000 года, когда на фабрике по производству фейерверков произошёл взрыв, и пламя переметнулось на соседние здания. И, хотя производство пенистого напитка и было восстановлено в течение нескольких недель, руководство компании (от греха подальше) решило перенести производственные мощности (Энсхед и до этого случая был печально известен с 1863 года как единственный европейский город, сгоревший почти дотла в новой истории). Пивоварня в Грунло также была закрыта, но было построено новое предприятие, заменившее пивоварни в Грунло и Энсхеде. Оно было открыто в 2004 году в Букело (Boekelo). Сорта и характеристики пива Grolsch В последние десятилетия в мире вообще и в Нидерландах в частности появляются как грибы после дождя новые пивоваренные заводы, производящие пиво особых сортов. На полках голландских магазинов значительно увеличился выбор: пиво белых сортов, крепких темных (как майских, так и осенних) и пива типа эля. Появились и такие сорта, которые классифицировать можно с большим затруднением, например, рождественское пиво. Сегмент особых сортов в настоящее время уже составляет свыше 10% всего рынка пива в Голландии и продолжает непрерывно расти. Cекрет такого успеха — в воде. И тонкие ценители пива, и профессионалы хорошо знают, насколько сильно влияют характеристики воды на вкус и качество пива. Так вот Голландии в этом плане повезло. Воды не только много, но она, к тому же, превосходно подходит для изготовления пива. А еще голландские пивовары следуют такой поговорке: «Чтоб сделать пиво, нужны солод, холод и совесть». В любом пиве Гролс как раз присутствуют все эти ингредиенты. На протяжении всей своей многовековой истории Grolsch тщательно соблюдал закон о чистоте пива. Grolsch отводит восемь долгих недель брожению и вызреванию пива в больших погребах; этот период очень важен для того, чтобы процесс естественного дозревания первоклассного лагера этой фирмы полностью завершился. Пиво не пастеризуется, благодаря чему его характерный вкус присутствует в готовом продукте во всей полноте. Кроме самого известного и популярного сорта Grolsch Premium Lager компания предлагает потребителю широкую гамму фирменных сортов. Так, весной 1995 г. фирма ввела концепцию четырех времен года и стала выпускать пиво четырёх сезонных сортов: Spring Bock (Весеннее крепкое немецкое «Grolsch Lentebok»), Summer Gold (Летнее золотое «Grolsch Zomergoud»), Autumn Bock (Осеннее крепкое немецкое «Grolsch Herfstbok») и Winter Frost (Зимний мороз «Grolsh Wintervorst»). Эту гамму дополняют Grolsch Amber Ale (Янтарное) и Grolsch Dark Brown (Темно-коричневое). Кроме того, выпускается фруктовое пиво fruit-flavored Zinniz и безалкогольное пиво Grolsch Special Malt (Особое солодовое). Grolsch — одна из немногих пивоваренных компаний, освоивших выпуск вегетарианского пива. Детальнее о некоторых из них: Grolsch Premium Lager Самый известный и популярный сорт пива компании Grolsch. Классический лагер из натуральных компонентов, приготовленный в соответствии с традиционным рецептом пива нижнего брожения. Содержание алкоголя в нём — 5%. Наиболее полно раскрывает свой вкус при температуре 6-8°C (тут стоит заметить, что и в тёплом состоянии это пиво не превращается некую омерзительную субстанцию, а продолжает радовать вкусом и ароматом). Grolsch Lentebok Весеннее пиво, способное вскружить голову, каки сама весна. Прозрачное, золотисто-янтарное, с крепкой белой пеной. Слабый аромат яблок и ириса. Немного сладкое даже для тех, кто любит сладкое пиво. Это крепкое пиво, 6.5% алкоголя. Grolsch Zomergoud Это пиво верхнего брожения, «пиво лета» с легким ароматом лимона и бузины. Для его приготовления используют особый солод (с добавлением лимонных корок) и дрожжи, придающие очень мягкий и легкий вкус пиву. А благодаря специальным сортам хмеля, небольшое количество которого добавляют в это пиво, в нем практически не чувствуется хмелевой горечи. Именно этот сорт пива идеально подходит для жарких летних дней. Содержание алкоголя 4.5%. Рекомендуется охлаждать до 6-8°C. Grolsch Herfstbok Осеннее согревающее пиво красно — янтарного цвета, прозрачное, с малой кремовой пеной, которая быстро опадает.Аромат жареного солода, карамели и цитрусовых нот. Вкус — жареный солод и карамель с легкой фруктовой нотой, достаточно сладкий со слегка горьковатым привкусом хмеля. Крепкое пиво, содержащее 6.5% алкоголя. От пива Grolsch Wintervorst тепло на душе, когда холодно снаружи. Это пиво для зимы, и выпуск его начинается ежегодно 5-го декабря. Grolsch Wintervorst – пиво пряное, с мягким вкусом, что достгается благодаря добавлению меда и апельсиновых корок. Легкие нотки клевера, как напоминание о лете. Grolsch Wintervorst содержит 7.5% алкоголя, и пить его лучше охлажденным до 8-10°C. Grolsch Amber Ale Пиво верхнего брожения с насыщенным и чистым вкусом. Это вкус, в котором Вы непременно почувствуете тепло летнего дня, вкус пшеницы и хмеля. Это пиво cодержит 5% алкоголя и пить его при температуре 6-8°C Grolsch Oud Bruin (Grolsch Dark Brown) Темное пиво, способное утолить любую жажду, даже самую сильную. Это классическое пиво нижнего брожения с добавлением сахара. Содержит всего 2.5% алкоголя. Grolsch Special Malt Специальное безалкогольное пиво Grolsch. При очень естественном мягком вкусе оно содержит менее чем 0.1% алкоголя. Лучше пить это пиво при температуре 3-5°C. Большинство экспортируемых бутылок зелёного цвета. Бутылки для внутреннего рынка делаются коричневыми. Однако с 2007 года Grolsch частично использует зелёные бутылки для Нидерландского рынка. Иногда Grolsch применяет различные цвета бутылок как отличительную особенность для какого-то определенного сорта пива. Например, бутылка для светлого лагера — жёлтая, для лимонного сорта Grolsch — бесцветное стекло. В бутылках используется откидная пробка системы флип-топ, благодаря чему пропадает проблема отсутствия открывашки. Такая бутылка открывается вручную при помощи рычага на горлышке. Этикетка, наклеиваемая поверх этого рычага, призвана засвидетельствовать целостности упаковки. Пробки сейчас все чаще делают из пластика; но и фарфоровые ещё можно встретить порой в Нидерландах. Эти бутылки весьма популярны среди домашних пивоваров (и не только), благодаря возможности их повторного использования. Хотя в Северной Америке большим спросом пользуется Grolsch в обычных бутылках с металлической крышечкой. Да и на наш рынок чаще всего поступают именно такие. «Когда-нибудь Вы перестанете пить пиво и начнете пить Grolsch!» Кроме широкого ассортимента продукции и богатой истории, Гролс впоолне может похвастаться активным участием в современной жизни молодежи. Так, Grolsch регулярно проводит соревнования по креативному открыванию легендарной бутылки Swingtop среди барменов. Ну что может быть проще и скучнее, чем открыть бутылку пива? Ничего, если только речь не идет о бутылке Grolsch Swingtop! Все более-менее продвинутым барменам известны шесть базовых техник открывания бутылки Grolsch − Swingtop Chop, The Slice, Booty Pop, The Drop, Klik, Snatch. Но Grolsch продолжает вдохновлять и дает возможность проявить себя, показать свою креативность и мастерство. Достаточно придумать свой способ открывания бутылки Grolsch Swingtop и можно выиграть поездку в Амстердам и другие уникальные призы от Grolsch. А самая «горячая» английская танцевальная поп-группа Bros, основаная в 1988 даже ввела в моду направление, основными чертами которого являлись черные рваные-прерваные джинсы и черные туфли с прикрепленными к ним пробками от пива Grolsch. Наиболее расторопным производителям обуви удалось в те годы реализовать огромные партии этих туфель, увенчанных поддельными крышками. В феврале 2011 года Grolsch получил неопровержимые доказательства высочайшего качества своей фирменной пробки, давно ставшей классикой не только бренда и пивоварни De Klok, но и голландского дизайна вообще: в водах реки Саванна, неподалеку от американского острова Кокспур поймали бутылку Grolsch. В ней находилось письмо 11-летнего мальчика, которое он написал сам себе в будущее. Почти 30 лет бутылка Grolsch провела в воде, сохранив письмо в целости и сохранности. И сейчас, наконец, оно доставлено адресату, который вырос, стал врачем и проживает в Атланте. И, наконец, последний в этом обзоре примечательный факт из жизни Grolsch: как в связи с вводом нового высокотехнологичного цикла проводили сокращение штатов. Вместо того, чтобы уволить лишних 200 человек, подсчитали, когда все эти 200 сотрудников выйдут на пенсию — и на этот год была назначена модернизация. План новой пивоварни был готов к 1998 году, строительство же началось в 2002. В результате между планом и пуском прошло 6 лет, за эти годы одни сокращаемые дожили до пенсии, а другие — до компенсабельного предпенсионного возраста.